Контролируйте температуру приготовления мяса! Как мы готовим бифштексы?
Большинство кулинарных книг и Интернет ресурсов дают примерно такой основной рецепт: Нарезанные для жаренья куски мяса нужно слегка отбить тяпкой или специальным деревянным молотком, так чтобы они стали тоньше примерно вдвое. Время жаренья бифштексов определяется толщиной мяса и желаемой степенью прожаренности.