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Les udon (うどん/饂飩, Udon?) Sont, avec les soba, les pâtes les plus consommées au Japon. Elles sont préparées avec de la farine de blé tendre (froment), mélangée à de l'eau et du sel. Elles sont les pâtes japonaises les plus épaisses : Leur taille varie de 2 à 4 mm de largeur. Leur couleur varie de blanc à blanc cassé et leur consistance est molle et élastique. Évolution de la production[modifier | modifier le code] Histoire[modifier | modifier le code] Contrairement à d'autres nouilles japonaises dont les recettes sont directement issues de la cuisine chinoise comme les ramen, les udon sont généralement considérée comme des nouilles traditionnelles japonaises[1]. Avec la Restauration de Meiji (1868), le pays précédemment isolé s'ouvre à d'autres cultures et habitudes alimentaires, entraînant un changement dans les procédés de fabrication des aliments[6].
Fabrication traditionnelle[modifier | modifier le code] NamNam Noodle Bar - Healthy Vietnamese noodles, including the famous Pho with beef or chicken stock and the French inspired savoury baguettes. And no MSG! NamNam Noodle Bar was founded by Director and Owner Chef Nam through his love for cooking and exceptional culinary skills.
Born in Vietnam, Nam fled to Denmark with his family in 1979 when Vietnam fell to the communists. Though he had only spent 7 years of his childhood in Saigon, his parents took every effort to ensure that he kept to his Vietnamese traditions and culture. Instilled with Vietnamese pride, Nam embarked on a culinary expedition around the world. He has worked in various award-winning restaurants and hotels – such as the one Michelin star Le Canard Oslo and the prestigious Sukhothai Bangkok, where he took the reins as Executive Chef. Despite his travels and exposure to various cuisines, Nam returned to his roots and opened NamNam Noodle Bar. We take pride in excluding Monosodium Glutamate (MSG) in our menu, which is commonly used to enhance the overall flavor of food.
“Good food should be enjoyed by everyone”, thus we keep our prices affordable for everyone to enjoy. Dossier thématique. Maggi Fusian Noodle Bar national experiential marketing campaign - Studio Papa. MAGGI Australia. About. The story of the best fresh and healthy fast food company in the world :) WOK TO WALK Franchise B.V. Accueil. Delivery Menu. Wok à emporter. Asia wok. Un concept innovant La cuisson au wok : spectaculaire, rapide, saine , savoureuse La diversité des plats(plus de 200 combinaisons possibles de wok) Des plats entièrement composés par le client La théâtralité / la transparence L’élaboration des plats devant la clientèle par une mise en scènespectaculaire de la préparation du wok Une visibilité totale de la cuisine pour valoriser le processde fabrication, rassurer la clientèle et donner une imagetotalement saine Des propositions architecturales au concept affirmé Le design intérieur varie en fonction du lieu d’implantation,du goût du franchisé et du ciblage de la clientèle.
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