L'innovation dans l'agroalimentaire reflète-t-elle le changement des habitudes de consommation ? MATIÈRES PREMIÈRES. Le houblon a la gueule de bois. Courrier International et des tiers selectionnés, notamment des partenaires publicitaires, utilisent des cookies ou des technologies similaires.
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Avec 16,9 millions d'hectolitres de bière vendus en grandes et moyennes surface (GMS) en France fin 2019, c'est une hausse de +2,5% sur l'année, tandis que +3% sont attendus en volume en 2020. Près de 1,5 milliard d'euros, représentant presque la moitié des ventes en valeur, est générée par la catégorie des bières de spécialité avec ses quatre stars: les IPA, les crafts, les aromatisées et les sans alcool. Ces dernières sont de plus en plus mises en valeur par les géants de cette industrie, associant leur marque phare avec le «0.0», par exemple Heineken 0.0 qui pèse 25% de parts sur ce marché.
Comment expliquer un tel engouement des consommateurs? Pratiques responsables La consommation d'alcool a été habituellement associée à une consommation à risque pour la santé. La croissance insolente de la bière artisanale. La bière, une boisson réservée aux amateurs de football devant la télé ?
Si cette image reste bien ancrée, la bière est de plus en plus tendance, avec des microbrasseries qui se multiplient partout en France et le dernier métier à la mode est celui de biérologue. Au début des années 80, la brasserie française était sur le point de disparaître, explique Robert Dutin, auteur du Guide des brasseurs et bières de France (sorti début juin). Mais ce temps est révolu : en 2010, il y avait 334 microbrasseries dans le pays et on en dénombrait environ 600 en 2013. "Elles ont ouvert partout en France et les prévisions sont toujours à la hausse", note Robert Dutin. E-sidoc LYCEE AGRICOLE LOUIS PASTEUR - LEMPDES. E-sidoc LYCEE AGRICOLE LOUIS PASTEUR - LEMPDES. E-sidoc LYCEE AGRICOLE LOUIS PASTEUR - LEMPDES. E-sidoc LYCEE AGRICOLE LOUIS PASTEUR - LEMPDES. E-sidoc LYCEE AGRICOLE LOUIS PASTEUR - LEMPDES. Savoir-faire paysan. Tout est bon dans le houblon – La terre est notre métier. Après 10 ans d’une vie professionnelle oscillant entre le commerce et l’agriculture, Romain Chemin a décidé de s’installer, à Allaire (56).
Son projet : se différencier par une culture peu commune, le houblon, tout en assurant l’assise financière de la ferme grâce au maraîchage bio. Ce matin-là, les immenses pieux de 7 mètres de haut viennent caresser délicatement les derniers nuages bas. Les poteaux forment un quadrillage au cordeau. Ils sont reliés en leur sommet par des fils de fer barbelé. De ces fils descendent des fils tuteurs vont servir de support au houblon et sur lesquels la liane va venir s’entortiller. Lorsqu’il s’est installé, en octobre 2017, Romain Chemin avait en tête de cultiver une plante peu commune, de se démarquer.
Une école de patience Le houblon est une école de patience. Romain a déjà implanté 1 hectare de houblon, et va en réimplanter 1,5 hectare cet automne. Les rosiers de mamie Sur son hectare de houblon, Romain a implanté dix variétés différentes.