Мутабель (арабская закуска из баклажанов) Лепeшки с зирой. 24 мая 2012, 13:26 Просмотров: 4498 Поварёнок 6 уровня Описание: Ароматные лепeшки с зирой очень хорошо сочетаются с шашлыком. Готовить их надо побольше - они мгновенно исчезают. Время приготовления: Ингредиенты для "Лепeшки с зирой": Рецепт "Лепeшки с зирой": Получить код для блога/форума/сайта Как это будет выглядеть? Ингредиенты: . Кутабы с зеленью (жареные пирожки из пресного теста по-азербайджански) Кутабы готовят с разными начинками: с мясом, тыквой, а летом, чаще всего готовят с разнообразной зеленью. Очень вкусные кутабы, с сочной и ароматной начинкой.Из указанного количества ингредиентов выходит 8-9 штук. Состав: тесто:мука пшеничная- 1 стакан с горкой (175 гр.)вода- 0,5 стакана (125 гр.)соль- щепотканачинка:шпинат- 2 пучка (200 гр.)щавель- 1 пучок (100 гр.)кинза- 1 пучок (50 гр.)петрушка- 1 пучок (50 гр.)зеленый лук- 1 пучок (50 гр.)черный молотый перец - по вкусусоль - по вкусулавашана- 1 кусочек размером 50Х50 см (50 гр.) можно заменить 1-ой столовой ложкой гранатового соуса нар-шараб, что такое лавашана можно почитать ЗДЕСЬмасло сливочное для смазывания кутабмасло топленое для жарки зелени Приготовление: В миску насыпать муку и в центре сделать углубление.
В лунку налить теплую воду и добавить щепотку соли. Вилкой перемешать муку и воду. Залить 2 столовыми ложками горячей воды. Через 5-10 минут лавашана размякнет. Жарить зелень буквально 1 минуту, только чтобы она осела. Лавашана, тклапи (груз. ტყლაპი), левишник. - тонкие сушеные пласты, приготовленные из густого пюре плодов кислых ягод.В Грузии такие пласты называются тклапи и готовят из ткемали (алычи). В Азербайджане готовят из алычи, терна, кизила или кислой сливы и называют лавашана. Летом, для приготовления блюд используют свежие ягоды, а для зимы сушат лавашану.
Такие пласты довольно долго хранятся. Лавашану или тклапи используют в кавказской кухне для подкисления первых и вторых блюд, а также в виде соуса к мясным или рыбным блюдам.Например, в грузинской кухне тклапи добавляют в суп харчо, в азербайджанской кухне лавашану кладут в суп с щавелем. Также, лавашану добавляют в начинку для фарширавания курицы или рыбы.Перед приготовлением сухой пласт лавашаны или тклапи разорвать на небольшие кусочки и сложить в миску.
Залить небольшим количеством горячей воды. Через несколько минут пласт размякнет и получится соус. 60 гр. сухой лавашаны или тклапи соответствует ~150 гр. готового соуса из алычи (ткемали). Что можно приготовить с лавашаной: Хумус. Хумус, как его приготовить - рецепты | Добрые кулинарные рецепты. Хумус. Приготовление Нут промыть и замочить в большом количестве воды на 10-14 часов. С гороха слить воду. * По желанию, набухший нут можно очистить от шелухи, тогда хумус получится гладким и однородным. Если шелуху не снимать - хумус получится немного шероховатым по консистенции, но не менее вкусным. Залить нут свежей водой (не солить!) И варить ~2 часа (возможно немного дольше или меньше, в зависимости от сорта нута) . * Нут - один из самых твердых видов гороха. С готового нута слить отвар в отдельную миску и сохранить его (если не использовали для варки соду). Пересыпать зиру в кофемолку и измельчить. . * Количество кунжута зависит от ваших предпочтений, можно положить от 30 до 100 г.
Кунжут остудить и измельчить в кофемолке. Получившийся кунжутный порошок пересыпать в блендер. Измельчить массу до однородности. Добавить часть отваренного нута. И пюрировать в блендере. В процессе приготовления нутового пюре, его нужно пробовать и добавлять на свой вкус сок лимона, соль или нутовый отвар. Рецепт ТЫКВА С ЧЕЧЕВИЦЕЙ.
ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ. КАЗАН МАНГАЛ со Сталиком Ханкишиевым (34 серии / 4 сезона / 2012 / SATRip) » Документальные фильмы. Русская и зарубежная документалистика. Название: Оригинальное название: Год выхода: Жанр: Режиссер: Ведущий: Залито на: Он явился к нам не откуда-нибудь, а прямо из всемирной Сети! Оказывается, вот уже более шести лет он, что называется, «гуру» русского гастрономического Интернета. Почти каждое воскресенье на телеканале НТВ Сталик Ханкишиев рассказывает о том, как приготовить вкусное и полезное блюдо! {*style:<i>2009-10-25 - БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ с луком 2009-11-22 - ЗАПЕЧЁНОЕ МЯСО с картофелем 2009-12-27 - ШАШЛЫК из говядины и баранины </i>*} {*style:<i>2010-02-07 - ДОРАДО с овощами и зеленью 2010-03-14 - РИС со специями 2010-06-20 - ДЖИЗ: тушеная баранина с овощами 2010-06-27 - ШАШЛЫК из фаршированных овощей 2010-09-12 - ПЛОВ с орехами и сухофруктами 2010-11-21 - ПЛОВ с тыквой 2010-12-19 - АЙВА фаршированная по-кокандски </i>*} {*style:<i>2011-03-20 - ШАШЛЫК из печени 2011-06-26 - ФЕРГАНСКИЙ плов 2011-07-03 - ШАШЛЫК с пах-пахом 2011-08-21 - ШАШЛЫК ''Пять пальцев'' 2011-09-04 - УТКА по-дальневосточному 2011-09-11 - БАХШ - плов бухарских евреев Формат: