HACCP Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control. GFSI Recognised Schemes. On 5th January 2011, GFSI released the Sixth Edition of its Guidance Document and scheme owners who had previously been benchmarked against the Sixth Edition, as well as new scheme owners, were invited to submit a benchmarking application and apply for recognition against the GFSI Guidance Document Sixth Edition.
More information on the following aspects of the benchmarking process can be found by following the links below: Below is an overview of the schemes that are currently recognised by GFSI and the schemes that are still going through the benchmarking process. GFSI Recognised Schemes: Benchmarking Results Dutch HACCP The Dutch HACCP scheme which was previously recognised against the GFSI Guidance Fifth Edition has not been resubmitted to GFSI for benchmarking due to the new far reaching requirements in the GFSI Guidance Document Sixth Edition. Synergy 22000. Lo Esencial para la Inocuidad Alimenticia. Microsoft Word - GFSI Questions and Answers Spanish Web.docx - GFSI Questions and Answers Spanish Web.pdf.
Normativas de Alimentos. Tabla de Interpretación de Resultados (NCCLS)
Acidos grasos. Capítulo 7: Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos obtenido de la hidrólisis de esteres principalmente del glicerol y colesterol.
Tradicionalmente los ácidos grasos se definen como ácidos monocarboxílicos de cadena alifática con número par de átomos de carbono. A medida que las técnicas de análisis mejoran se han identificado muchas estructuras de ácidos aliciclicos, ramificados y con numero impar de átomos de carbono. En la actualidad se conocen mas de 400 que se encuentran en el tejido animal, y en algunos microorganismos. Las grasas con predominio de ácidos insaturados son líquidos a 25ºC y suele llamarse aceites. Los lípidos con cantidades de orden del 30 al 80% de ácidos grasos saturados, son sólidos y constituyen los sebos y mantecas animales y algunos vegetales como las del cacao y palmiste.
Los ácidos grasos más usuales en las grasas alimenticias se dan en el cuadro 11. Cuadro11. (*): También se han hallado algunos isómeros de posición del oleico, como el vaccénico en 11. Acidosgrasos.pdf (objeto application/pdf) Grasas, Aceites, Ácidos grasos, Triglicéridos - Estructura Química (Página 1 de 3) (Página 1 de 3)1 | 2 | 3 | Siguiente > Los lípidos consisten de una gran variedad de compuestos químicos insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos.
Los lípidos incluyen monoglicéridos, diglicéridos, triglicéridos, fosfátidos, cerebrósidos, esteroles, terpenos, alcoholes grasos y ácidos grasos. Las grasas dietéticas suministran energía, transportan vitaminas solubles en grasa (A, D, E, K), y son una fuente de antioxidantes y compuestos bioactivos. Las grasas también son componentes estructurales del cerebro y de las membranas celulares. Ácidos Grasos Comunes Los ácidos grasos consisten de átomos de carbono (C), hidrógeno, (H) y oxígeno (O) organizados como una cadena de carbonos con un grupo carboxilo (-COOH) en un extremo. Ácido Butírico El ácido butírico (ácido butanoico) es uno de los ácidos grasos saturados de cadena corta responsable por el sabor característico de la mantequilla. CH3CH2CH2COOH o CH3(CH2)2COOH y se puede abreviar como: COSMOS Online® ACIDO BEHENICO. Far247i.pdf (objeto application/pdf) Archivos Latinoamericanos de Nutrición - Acidos grasos en sardina en salsa de tomate de diferentes zonas pesqueras del Pacifico mexicano.
Acidos grasos en sardina en salsa de tomate de diferentes zonas pesqueras del Pacifico mexicano María Isabel castro Gónzalez, Sara Montaño Benavides, Fernando Pérez-Gil Romo Dirección de Nutrición.
Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán. 107395.2009.pdf (objeto application/pdf) Evaluación comparativa de los rendimientos obtenidos mediante el proceso de extracción en aceites vegetales a partir de semillas oleaginosas. Tesis Quinoa Pancho Final.doc. 1.pdf (objeto application/pdf) 94g-0237-sup0001-Tab-B-vol1.pdf (objeto application/pdf) NMX-K-306-1972.PDF (objeto application/pdf) Material Insoponificable. Son aquellas sustancias que se encuentran frecuentemente disueltas en grasas, pero que no pueden saponificar por álcalis, y son solubles en los disolventes corrientes de las grasas.
Se incluyen. Los más altos alcoholes alifáticos, Esteroles: Alcoholes cristalinos (26 a 30 átomos de carbono) ej. el colesterol. Hidrocarburos: Compuestos de C e H como los carotenos Tocoferoles. Vitamina E Otros . Vitaminas A,D K. Importancia Los ácidos minerales se hayan en grassssas o aceites solo cuando son adicionados artificialmente . El contenido del insaponificable de la mayor parte de las grasas naturales oscila normalmente entre 0.5 y 2.6%. La mayor parte de los métodos aconsejan realizar de 3 a 7 extracciones. Después de evaporar el solvente se debe secar el residuo insaponificable para asegurar la eliminación total del disilvente y de agua, teniendo la precaución de evitar pérdidas de compuestos volátiles, lo cual se logra empleando temperaturas reducidas de 80 grados centígrados. Cálculos. Biblioteca Virtual en Salud España. Contacto Red Búsqueda en la BVS Introduzca una o más palabras Literatura Cientifica Otras Fuentes de Información de Interés Comunicación Terminología en salud.
Departamento de Microbiología -USAC- FAO: FAO Home. Alimentación. International Food & Agricultural Trade Policy Council. Whole Foods Admits Selling GMOs - Tell Them Where They Can Stick It (the "May Contain GMOs" Label, That Is) Danger of Genetically Modified Foods with Dr. OZ. Food Safety.