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A l'anglaise - Définition de A l'anglaise - Lexique du vocabulaire de cuisine. Blanquette de poulet : Recette de Blanquette de poulet. Coulis de fruits rouges - Recette de coulis de fruits rouges (fraise, cassis, framboise...) par Chef Simon. Ingrédients Recette de coulis de fraises ou de framboises 300 g de fruits (fraises ou framboises) - 50 à 100 g de sucre glace selon l'acidité des fruits et votre goût - 1/2 jus de citronRecette de coulis de fruits rouges 100 g de fraises - 50 g de cassis - 50 g de groseilles - 100 g de framboises - 50 à 100 g de sucre glace - 1/2 jus de citron. Convertisseur Voici quelques outils pour tenter de convertir les recettes selon les mesures ou températures indiquées...

Convertir Progression Choisir des fruits mûrs et sains. Laver les fruits puis équeuter ou égrapper. Mixer les fruits et passer au chinois ou au tamis en foulant. Ajouter le sucre glace et le jus de citron. Mélanger et garder au réfrigérateur jusqu'au moment du service. Etant donné qu'il n'y a pas de cuisson des fruits, le coulis ne se gardera pas plus de 24 h au réfrigérateur. Quelques mots sur la recette Les quantités sont données pour environ 1/4 de litre de coulis. Accords. Crème anglaise. Cuire le chou romanesco à l'anglaise - Technique culinaire par Chef Simon. Quelques mots sur la recette Dans sa robe de côtes fermes, la couleur naturelle laisse rêveur. C'est sans compter sa forme étonnante ... on se croirait devant des fractales Le chou Romanesco est le légume "alien" par excellence.

Forme, couleur, texture, goût.. alors essayons avec cette cuisson à l'anglaise de lui garder saveur et beauté. Servir en accompagnement d'un escalopé de langue d'agneau pané aux fruits secs rehaussé d'une sauce tomate aigre douce aux câpres et aux échalotes... par exemple :) photo ci-dessus. Accords musique Le romanesco ça reste un truc bizarre, mais on reste quand même sympa et on se met One Love, People Get Ready (Bob Marley & The Wailers - Legend) en considérant que ce légume peut être issu d’une technologie alien...

Le curry ou cari - Tout sur le curry ou cari. Un peu d'histoire Le curry ou cari est un mot qui désigne à la fois un mélange d'épices ainsi que le plat qu'il condimente et s'il fait tout de suite penser à la cuisine indienne il faut savoir qu'il a été inventé par les colons britanniques au temps de la Compagnie des Indes. Propriétés médicinales Le curry étant un mélange d'épices, il n'a pas de propriétés médicinales particulières. En cuisine Les épices qui le composent sont nombreuses et différentes, en effet, en Inde il n'existe pas une recette précise mais des centaines qui varient selon celui qui la prépare en fonction de sa région d'origine et de sa caste. On y retrouve généralement le curcuma, le gingembre, le poivre, le cumin, le piment, le clou de girofle, la cardamome, le tamarin, le fenugrec, la coriandre, etc...

Prenez le temps de regarder attentivement un peu de poudre de curry de bonne qualité et vous apercevrez les différentes épices moulues. Le Domaine de Champvert - Vente de Lentilles Vertes du Puy A.O.P. du producteur - www.domainedechampvert.fr. Menu 4. Réaliser une génoise... en images - Le Sot L'y Laisse. 18 février 2010 4 18 /02 /février /2010 07:53 Je ne suis pas un fana de la génoise et des entremets à base de génoise car je ne la trouve pas très intéressante gustativement parlant. Par contre je trouve amusant de la faire, seulement réalisée à partir de trois ingrédients, elle demande un minimum de minutie et de précautions pour obtenir un bon résultat.

La pâte à génoise fait partie des "pâtes montées", comme la pâte à frire (à beignets) et d'autres pâtes à biscuit, comme le biscuit joconde, les biscuits cuillère. On parle de "pâtes montées" car l'obtention du volume est due uniquement grâce à des blancs et ou des oeufs "montés", (sans adjonction de levure). Partager cet article. Service du Potage.AVI. Velouté de lentilles vertes du Puy, chantilly aux lardons et chips de lard fumé - Katia au Pays des Gourmands. Je ne pensais pas mettre à jour mon blog pendant mes vacances aux sports d'hivers....

Malheureusement, un stupide accident de ski m'oblige à rester tranquillement dans l'appartement.... j'en profite donc pour mettre à jour mon blog et vous livrer la recette de mon velouté de lentilles vertes du Puy, chantilly aux lardons et chips de lard fumé.... Pour cette recette c'est comme j'aime.... tout simple !!!! La preuve... je l'ai reproduite au début de mon séjour à la montagne.... pour un apéritif dinatoire.... mais ça c'était avant l'accident ;-) INGREDIENTS (pour 6 personnes) : - 500g de lentilles vertes du Puy, - 1 oignon rouge, - 2 clous de girofle, - de l'huile d'olive, - 200g de lardons fumés, - 40 cl de crème fleurette, - quelques tranches de lard fumé.

Tailler grossièrement l'oignon rouge et le faire revenir dans de l'huile d'olive avec les clous de girofle. Verser les lentilles et bien mélanger. Verser de l'eau froide dessus afin de bien recouvrir les lentilles (entre 5 à 10 cms au dessus).