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GRETA

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Les Accords Mets Whisky. «La bière s'accorde avec tous les plats» VIDÉO - Hervé Marziou, biérologue depuis douze ans, et Romain Tischenko, Top Chef 2010 à la tête du Galopin (Paris Xe), nous ont initiés à la biérologie.

«La bière s'accorde avec tous les plats»

Désolé, cette vidéo n'est pas disponible sur votre appareil. Dans le cadre de la promotion du septième concours de biérologie organisé par Heineken Entreprise, rendez-vous était pris chez Romain Tischenko, vainqueur de l'émission culinaire Top Chef en 2010, dans son restaurant Le Galopin (Paris Xe), pour en savoir plus sur cette discipline et découvrir les astuces des accords mets et bière.

«La biérologie est à la bière ce que l'œnologie est au vin», nous a expliqué Hervé Marziou, biérologue depuis douze ans, anciennement salarié de Heineken et désormais à son compte, aux vues des nombreuses demandes de formation qui lui sont faites par les brasseurs, sommeliers, restaurateurs et autres étudiants désireux d'en savoir plus sur la bière. Comment accorder mets et vins. Choisir un vin en fonction de votre plat, ce n'est pas toujours facile !

Comment accorder mets et vins

Quand on n'est pas un grand connaisseur, difficile de savoir quel est le meilleur vin pour accompagner votre repas. A priori, on choisirai plutôt un vin blanc pour accompagner du poisson, et un vin rouge pour de la viande. Mais parmi tous les rouges ou blancs, certains sont plus adaptés que d'autres. Il existe donc quelques règles faciles à respecter pour vous aider dans le choix du vin. Attention aux pièges ! La couleur des vins rouges.

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