Patisserie - Craquant praliné… - Eventails nougat - Des nouveaux… - Rattrapage d'un… - Cours de… - Le blog de Oum Fadwa. Mardi 4 février 2014 2 04 /02 /Fév /2014 23:59 Bonjour mes chères internautes, Je vous informe que la reprise des cours normaux se fera inchaalah le Mercredi prochain, 12 Février à 14h00. Ces cours vont se baser essentiellement sur les recettes du dernier forfait réalisé.
Je vous rappelle par la même occasion que le nombre de places est limité. Pour se renseigner d'avantage, merci de me contacter. Par Oum Fadwa - Publié dans : Patisserie -Communauté : Plaisirs Gourmands 5 Mercredi 29 janvier 2014 3 29 /01 /Jan /2014 23:50 Par Oum Fadwa - Publié dans : Patisserie -Communauté : Plaisirs Gourmands 6 Mardi 21 janvier 2014 2 21 /01 /Jan /2014 01:15 Imiter ou pirater c'est facile pour les paresseux, en revanche, "créer" émane de la spécialité des professionnels.
Le tout premier forfait va démarrer le Mercredi 29 Janvier. Pour tout complément d'information, merci de me contacter. Mardi 7 janvier 2014 2 07 /01 /Jan /2014 23:43 Par Oum Fadwa - Publié dans : Patisserie -Communauté : Plaisirs Gourmands 3. Cuisine marocaine et internationale de sousoukitchen. NOEL : idées cadeaux - gourmands - faits maison (DIY) - Mariage. Batons à la vanille (petits gateaux se conservant 2 a 3 mois dans boite en fer) 2 oeufs,125g de sucre,65g de beurre,1/2 sachet de levure chimique,1 sachet de sucre vanillé,300g de farine. Avec le batteur, mélanger beurre et sucre, ajouter le reste et mélanger.Les rouler pour faire des petits batons (genre la grosseur et la longueur du petit doigt).
Les rouler dans du sucre en poudre. Au four 10 à 15 min à 150° Confiture de lait (qui se conserve assez longtemps) 1 litre lait,400g de sucre,1 gousse de vanille fendue sur toute sa largeur. Mettre le sucre, le lait, et la vanille dans une grande casserole dont le fond est épais et diffuse uniformément la chaleur. Quand il épaissit et fonce légèrement, tourner plus souvent en veillant à ce qu'il n'attache pas. Quand la confiture a atteint sa consistance crémeuse et sa couleur caramel clair, ne pas trop prolonger la cuisson : elle épaissira encore en refroidissant et rendrait alors dans le pot une consistance granuleuse. Jules renard. Confiture de lait (fait maison) Lundi 13 septembre 1 13 /09 /Sep 17:24 La confiture de Lait maison c'est un véritable régal !
Une gourmandise à manger avec modération tout de même ! Ingrédients 1 litre de lait entier 350 g de sucre je mets moitié sucre blanc moitié cassonade 1 gousse de vanille fendue Préparation Verser dans une casserole à haut bords le lait, le sucre et la gousse de vanille Porter à ébullition et maintenir un léger frémissement pendant 1h 30 à 2h à feu doux Mélanger la préparation avec une cuillère en bois toutes les 10 mn Quand la préparation prend une couleur caramel et s'épaissit bien retirer la gousse de vanille et mélanger bien à la cuillère sans arrêt la confiture ne doit en aucun cas attacher au fond de la casserole ! La confiture de lait est prête quand elle nappe bien le dos de la cuillère.
Remplir de confiture de lait sortie juste du feu des pots vides au préalables stérilisés, les refermer aussitôt en retournant à l'envers les pots couvercles en bas et laisser jusqu'à complet refroidissement. InShare. Confiture de lait maison (dulce de leche)... - Fait maison par Lilouina. Coucou ! Voici une autre douceur parfaite pour les paniers gourmands ^^. Il semble que la confiture de lait ou dulce de leche soit originaire d'Argentine, là-bas elle fait partie des basiques que tout le monde mange. On peut la parfumer à la vanille, cannelle, épices, chocolat, poudre d'écorce d'orange, des noix de pécan, des noisettes, de la purée de banane, du beurre,... c'est comme on aime ;o). C'est un peu long à faire mais tellement bon ! Perso je ne suis pas fan de la version lait concentré parce que je trouve ça dangereux, et vu que les conserves contiennent des molécules pas très nettes, alors en chauffant, c'est pire... un bon fait tout anti-adhésif, une cuillère en bois et hop, c'est parti !
Pour le sucre, il ne faut pas descendre en dessous de 250g, et pas plus de 500g, perso, je trouve qu'avec 300, c'est parfait et plus on cuit, plus c'est épais. Il faut aussi attendre au moins de 2h avant de la manger, le temps que ça refroidisse. Ingrédients : J17 : Cadeaux gourmands faits maison pour les maîtresses - les détails. Vendredi soir, vacances scolaires. Et comme tous les ans (ou presque), il fallait préparer les cadeaux pour les maîtresses d'écoles.
Ce n'est en effet pas toujours le cas, la règle étant la suivante : ce sont les enfants qui décident ! Cette année ils ont été généreux puisque nous avons préparé un "panier gourmand" pour la maitresse du CP et côté maternelle il y'en avait 4 : celui pour la maitresse, pour l'ATSEM, pour la jeune /stagiaireapprentie et pour une autre dame présente tous les jours pour aider un enfant handicapé de la classe.
Bref, 5 paniers gourmands à préparer. (Photo pas très jolie, prise tard le jeudi soir) La composition était déjà décidée : - Sablés au parmesan- Vanille kipferl- Financiers minute- Financiers choco-noisette (recette classique avec choco fondu et une noisette)- Mélange de fruits secs à grignoter- Mini boites de thé Kusmi Et pour les 2 maitresses et l'Atsem, il y avait aussi un joli mug et un joli crayon de noël chacune. Mélange Maison Pour Vrai Chocolat Chaud. Réservé exclusivement aux amateurs de VRAI chocolat chaud, celui confectionné avec du vrai chocolat et pas seulement de la poudre cacaotée et mijoté longuement jusqu'à obtenir une texture onctueuse et veloutée, ce mélange est une vraie merveille pour les plus pressés, paresseux, gourmands etc...
Rien d'autre à ajouter, les photos le disent mieux que les mots... (pour une dizaine de tasses) 180g de chocolat noir 55-65%85g de cacao en poudre non sucré30g de sucre complet ou cassonade100g de sucre en poudre30g de fécule de maïs type Maïzenaoptionnel: un bâton de vanille Râper le chocolat très finement dans un cul de poule (il est possible de le mixer également pour obtenir une poudre très fine mais il faut le faire par petites pulsations pour éviter la surchauffe et la fonte du chocolat).
Ajouter tous les autres ingrédients (sauf le bâton de vanille) et mélanger intimement au fouet ou à la cuillère. Transvaser le mélange dans un pot hermétique. Conserver à l'abri de l'humidité.