Agriculture et alimentation durables. Qu'est-ce qu'une alimentation durable ? L’alimentation industrialisée Ce mode alimentaire se caractérise par une forte transformation des produits consommés, des distances importantes entre producteur/transformateur et consommateur (en France la distance moyenne parcourue par un consommateur vers son lieu d’approvisionnement est de 25 km), un régime alimentaire généralement riche en produits raffinés, sucres rapides, graisses saturées, sel, viandes, pauvre en aliments de base non transformés, en céréales complètes, fruits et légumes, souvent carencé en en fibres et micronutriments essentiels (sels minéraux, vitamines), et un fort gaspillage des aliments (40 % sont jetés)...
L’alimentation est d’une importance vitale pour l’humanité sur le plan nutritionnel, sanitaire, social, culturel... et géopolitique (autosuffisance ou dépendance alimentaire des pays). Les aliments actuels, résultats d’assemblages internationaux Un exemple : la langoustine "non durable" Une société britannique pêche des langoustines en mer d’Ecosse. Vers une alimentation durable ? L'alimentation durable. Durable ? C’est alimentaire ! Manger, voilà bien un acte on ne peut plus naturel, du moins pour la majorité de la population du monde occidental. Mais ce geste naturel est beaucoup plus compliqué qu’il n’y paraît, lorsque l’on s’attarde sur les aspects « durables » de notre alimentation. Alimentation durable, késako ? Dans les grandes lignes, on entend par alimentation durable une alimentation qui respecte toute une série de critères environnementaux (dans le but de diminuer l’impact de l’alimentation sur notre environnement), éthiques (pour permettre aux producteurs « du Sud » de percevoir une rémunération normale) et de santé (afin de consommer des aliments qui sont favorables à notre santé).
On privilégiera donc des produits locaux et de saison, issus de l’agriculture biologique, peu emballés et/ou pour lesquels le producteur perçoit une rémunération équitable, plutôt que le maxi menu du premier fast-food venu. Des produits locaux et de saison ! Moins de viande, plus de légumes ! L'alimentation durable est-elle possible?
26 avril 2010 – L’industrie de l’alimentation est-elle tournée vers le développement durable? La plupart des acteurs du milieu répondent par l’affirmative, mais en visitant le Salon international de l’alimentation (SIAL) de Montréal, on ne peut que constater une cohabitation de contradictions. Un exemple? À l’heure où l’on dénonce le suremballage des aliments, plusieurs entreprises « innovent » en offrant de petites quantités d’aliments – fruits, légumes, crème glacée, etc. – dans des emballages individuels. S’ils permettent de sauver du temps lorsqu’on prépare la boîte à lunch, ces emballages dits « pratiques » sont peu compatibles avec le développement durable.
D’après le Panorama mondial de l’innovation concocté par la firme XTC World Innovation1, 48 % des nouveaux produits offerts dans les marchés d’alimentation, l’an dernier, faisaient appel au plaisir des sens des consommateurs. Ceux offrant des vertus santé représentaient 26 % des produits novateurs. Isabelle Marquis 1. Développement durable 10 études de cas. Agriculture et alimentation.