Un guacamole parfait. Un guacamole parfait. Tomates confites | The Happy Cooking Friends. Parmi les produits à avoir toujours en stock, pour Alain Ducasse, les tomates confites figurent en bonne place. Elles peuvent être utilisées de multiples façons : dans des salades, pour aromatiser des féculents ou tout simplement sur des tartines lors d’un apéro improvisé. Ingrédients pour environ 500g de produit fini 1 kg de tomates grappes ou d’olivettes bien mûres 4 branches de thym 4 gousses d’ail huile d’olive sel Recette Mondez les tomates (optionnel), coupez-les en 4 et retirez les pépins.
Préchauffez le four à 100°. Cette préparation issue du livre Nature d’Alain Ducasse, entre dans une recette publiée très prochaine… Sauce tomates maison - Espelette et Chocolat. Quoi de mieux qu’une bonne sauce tomates maison pour accompagner vos pâtes ou encore pour faire votre pizza avec votre pâte à pizza au piment d’Espelette ? Cette sauce est vraiment très facile à réaliser, et vous pouvez la préparer à l’avance puis la congeler, vous n’aurez plus qu’à la réchauffer pour l’utiliser rapidement quand vous en aurez besoin !
Cette sauce est évidemment meilleure avec des bonnes tomates mûres en été, mais vous pouvez aussi la réaliser avec des tomates en boîtes toute l’année ! Ingrédients: 1 kg de tomates2 càs d’herbes de Provence1/2 oignon2 gousses d’ail dégermées1 càc de sucre en poudre2 càs d’huile d’oliveSel et Poivre Commencez par couper votre oignon en petits dès. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites revenir l’ail et l’oignon quelques minutes. Mélangez bien, puis couvrez votre poêle et laissez mijoter pendant environ 40 minutes en remuant régulièrement. Dégustez ! WordPress: J'aime chargement… Sur le même thème octobre 22, 2014. Ketchup maison {un vrai régal}
Ketchup maison par Turbigo Gourmandises. Pesto de courgette aux pistaches - Du sel dans ma cuisine. Excellent Pesto de Courgettes. Ce pesto de courgettes au basilic est un véritable coup de cœur! Pour le réaliser, je me suis inspirée d'une recette vue sur le magnifique blog italien un dejeuner au soleil, et j'ai littéralement adoré ce pesto fait de courgettes grillées,basilic, pignons torréfiés et de chèvre frais (ma petite touche perso!) Par ailleurs, il est beaucoup plus léger que le pesto traditionnel avec, tenez vous bien, une seule petite cuillère d'huile d'olive pour un pot tout entier de pesto! Servi avec des pâtes ou avec des gnocchis, c'est un succès assuré, mais il est également sublime sur de belles tranches de pain grillé.
Une vraie découverte, qui reviendra souvent dans ma cuisine! Ingrédients Pour un pot de Pesto 2 courgettes moyennes3 cuillères à soupe de pignons + quelques uns pour le décor 2 cuillères à soupe de chèvre frais (type Chavroux. Préparation Couper les courgettes en petits dés et les faire sauter avec les pignons dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Déguster! Saumon sauce crémeuse à l'échalote - Blog cuisine avec du chocolat ou Thermomix mais pas que. Un plat simple et parfumé à faire en version riche ou en version allégée. pour 4 personnes : 4 pavés de saumon sans la peau 2 grosses échalotes 4 cuillères à soupe de crème épaisse (allégée ou non) 1/2 verre de vin blanc ou rouge (facultatif) sel, poivre 1 poignée d'amandes effilées pour la déco Faire dorer les pavés de saumon quelques minutes dans la poêle.
Déposer les pavés dans un plat adapté pour le four. Mettre à cuire au four à 180° pendant 5 à 10 minutes (selon la taille des pavés) Pendant ce temps, faire revenir les échalotes émincées. Verdict : J'ai beaucoup aimé l'association saumon échalote. Version imprimable. Dos de cabillaud, fricassée de champignons et crème d'échalote. J'aime beaucoup le dos de Cabillaud que je cuisine souvent à la maison... Ingrédients pour 4 personnes 4 dos de cabillaud 800 gr de champignons frais de Paris 2 échalotes 1 ces de moutarde de Dijon 1 jaune d'œuf 20 cl de crème fraîche liquide 2 cs de Maggie liquide Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Coupez les pieds des champignons, les nettoyer et les couper en lamelles. Badigeonnez le fond d'un plat allant au four avec un peu d'huile d'olive ainsi que les dos de cabillaud.
Épluchez les échalotes et les ciseler très finement. Dans chaque assiette, répartir le cabillaud avec un peu de champignons et de crème. Parsemez un peu de ciboulette ciselée et la fleur. Marinades pour pierrade ou plancha - Cuisi'Ness. Préparation : 15 min / Cuisson : 0 min / Prêt à déguster en : 2h Rien de telles que des petites marinades pour pierrade plancha pour attendrir la viande et lui donner du goût. Je vous en propose pour plusieurs viandes : bœuf, canard, porc, viandes blanches (poulet ou dinde) et pour les gambas. Pour chacune de ces marinades, il suffit de mélanger les ingrédients et de laisser mariner la viande, coupée en fine tranche, pendant minimum 2 h. Le reste de marinade peut être réchauffé pour faire une sauce ! Marinade bœuf – version 1 – au paprika : 500 g de bœuf (rumsteck) coupé en fines lamelles100 ml d’huile d’olive35 ml vinaigre balsamique4 CS paprika doux mouluselpoivre Mélanger tous les ingrédients et recouvrir le bœuf de cette marinade dans un plat creux. laisser mariner pendant minimum 2 h.
Marinade bœuf – version 2 – façon bourguignon : Mélanger tous les ingrédients et recouvrir le bœuf de cette marinade dans un plat creux. Marinade bœuf – version 3 – miel / soja : Marinade pour canard :