brigitte
Les pommes de terre au lard à la Bretonne dans le TREGOR GOELO. Mercredi 19 mars 2014 3 19 /03 /Mars /2014 10:00 Pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre à chair ferme 4 ou 5 oignons moyens 200 g de lard de poitrine demi sel 25 g de beurre 1 cuillerée à soupe rase de farine 1 verre de cidre sec 1/2 verre d'eau environ 2 cuillerées à café de concentré de tomates Poivre, sel Bouquet garni 1 ou 2 gousses d'ail Epluchez les pommes de terre, coupez les en rondelles ou quartiers pas trop minces Pelez les oignons, tranchez les finement Rincez le lard à grande eau, coupez le en bâtonnets Dans l'autocuiseur, faites blondir oignons et lardons avec le beurre, saupoudrez les légèrement de farine, mélangez le tout sur feu assez vif pour coloration.
Arrosez ensuite avec le cidre, l'eau et la tomate concentrée, puis portez à ébullition. Rajoutez et disposez les pommes de terre dans l'autocuiseur, mettre un peu de poivre, très peu de sel, bouquet garni , ail et mélangez le tout. Cuisine bretonne. Far breton - Recettes de Far breton. A l’origine, la véritable recette du far breton ne contenait ni pruneaux, ni raisins, ni pommes ...
Le far breton appelé farz fourn (far au four) par les bretons était réalisé dans sa version sucrée avec les ingrédients suivants : des œufs, du sucre en poudre, de la farine, du lait entier, du beurre pour le moule et de l’eau pure. Rien d’autre n’entrait dans sa composition. On retrouve la trace du far breton dans des livres datant du 18ème siècle. Il était alors servi pour les cérémonies religieuses ou pour les fêtes de famille (mariage, communion, enterrement ...). Le far pouvait être salé et servi avec des viandes, ou sucré et servi en dessert.
Toutes les recettes de far breton sont assez semblables au flan, cependant la texture du far breton est plus lourde, plus dense. Concernant l’aspect diététique, une part de far breton de 400 grammes vous coûtera environ 250 calories. Recette de Kouign Amann. Pour la pâte à pain: Verser la farine et le sel dans une grande jatte.
Creuser un puits au centre. Délayer la levure dans de l'eau, puis verser le mélange dans le puits Bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène ( un peu long mais on brûle déjà quelques calories que l'on va absorber plus tard Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 45 min à température ambiante. Sortir le beurre pour qu'il soit à température ambiante lors de la prochaine étape Ajout du beurre Sur un plan de travail fariné abaisser la pâte au rouleau afin d'obtenir un rectangle de 15cm*30cm. Sur une moitié de la pâte déposer le beurre étalé en un carré de 15 cm de côté( petite astuce, écraser votre beurre entre deux feuilles de papier cuisson, c'est d'une efficacité redoutable et on ne se salit pas les mains!)
Plier la pâte pour enfermer le beurre à l'intérieur ( comme un livre, et bien souder les bords pour éviter que le beurre ne se sauve lors de la prochaine étape ) Tourage Ajout du sucre. Terroir de France. Recettes - Poissons de norvege. La Cuisine Marocaine "les tajines" Recettes pour le four au bois : Le pizza. Pour 4 pizzas . 25 g de levure fraîche (ou 20 g de levure sèche) . 2 dl d'eau tiède . 1 cuillère à café de sel . 2 cuillères à soupe d'huile d'olive . 350 g de farine Garniture . du concentré de tomates à diluer avec une purée de tomates, de manière à obtenir un mélange assez consistant, qui permet à la pâte de rester solide . des herbes de provence . des olives . du gruyère râpé . de la mozzarella découpée en dés, aromatisée à l'huile d'olive et au basilic . des petits morceaux de jambon . des lardons . des oignons frits . des anchois Préparez la pâte à pizza en délayant la levure dans l'eau tiède.
Ajoutez le sel, l'huile et la farine, puis l'eau afin d'obtenir un pâte souple et lisse. Retravaillez la pâte sur une table farinée. Cuisine bretonne.