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SAUCES

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Marinades de viande - Marinades. Par Ester (blog "Ester Kitchen") Que ce soit avant de passer sur le grill du barbecue ou pour vous éviter d’allumer le four, façon crudivore, moi, je vous le dis : l’ami de votre été, ce n’est pas le maillot de bain, mais la marinade !

Marinades de viande - Marinades

Une bonne règle à retenir : les viandes blanches (volaille, veau, porc) préfèreront les marinades courtes et légères en goût, tandis que les rouges (bœuf, canard, gibier) affectionneront les saveurs fortes et supporteront les marinades prolongées. Néanmoins, les viandes rouges se transforment en général en plats mijotés, alors que les viandes blanches atterrissent plutôt sur le grill ! Les marinades rapides (1 à 2h) sont donc parfaites l’été pour changer des sempiternelles saucisses-côtes d’agneau-cuisse de poulet. 10 idées de marinades pour mes grillades. Pesto végétal de courgettes crues. Juin et son soleil, juin et ses courgettes!

Pesto végétal de courgettes crues

Entre les 2, je ne peux choisir.. Le soleil fait tellement de bien au moral et il annonce doucement les vacances estivales et les balades au bord de l'eau... Et les courgettes, délicieux légumes que j'adore déguster. Que ce soir chaud ou froid, qu'il soit cru ou cuit! Mais je dois quand même vous avouer que j'ai un faible pour la courgette crue. Sauce au Poivre. A la maison, on aime saucer.

Sauce au Poivre

C’est donc tout naturellement que l’autre jour, j’ai préparé une sauce au poivre pour accompagner du magret de canard grillé à la plancha. J’ai trouvé une recette toute simple et très parfumée sur le blog de Ma p’tite popotte qui a relevé parfaitement ma viande. Sauce au Poivre Temps de Préparation Auteur: Isabelle Type de Recette: Sauce Matériel utilisé: Thermomix 30gr de fécule de maïs (ou de farine) 20gr de beurre 150ml d'eau 20 cl de crème liquide 1 cube de bouillon 2 cuillères à soupe de poivre 5 baies que j'ai grossièrement concassées au mortier Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix. Sauce citron. Sauce crue au citron entier, herbes fraîches et poivron. Recette facile : Bechamel inratable.

Moutarde maison. Cela fait des années que je prépare ma Moutarde comme tout autres choses chez moi , mon grand -père la faisait aussi et ma grand mère nous soignait avec des cataplasmes de graines de moutarde lors de nos rhumes ou bronchite (attention ça brûle l'épiderme)

Moutarde maison

Faire son ketchup maison, c'est facile, naturel, et délicieux. La lacto-fermentation est un procédé de conservation utilisé depuis des lustres, et même avant les lustres.

Faire son ketchup maison, c'est facile, naturel, et délicieux

Je vous en parlais ICI. C'est simple, bon, et sûr. Recette facile : Sauce Bolognaise. Pour les sauces. Pour les sauces. Beurre de pommes à l'érable. Cette fameuse recette de beurre de pommes à l'érable de Janou, a circulé beaucoup il y a plusieurs années.

Beurre de pommes à l'érable

Je me demande encore pourquoi je n'ai pas testé cette recette avant. Ce beurre de pommes est un incontournable à faire durant la saison des pommes. Il se caractérise par sa texture extra full super veloutée. On peut en mettre sur des rôties, de la crème glacée, du yogourt mais moi, je le déguste uniquement à la petite cuillère. Une petite lichette par ici, une petite lichette par là, rien d'autre. Beurre de pommes à l'érable Ingrédients: Saga des sauces espagnoles : la salsa brava (ou le ketchup made in Spain) Cette sauce-là ne vient pas de la Costa Brava, elle est brava, courageuse, parce qu'elle est... picante.

Saga des sauces espagnoles : la salsa brava (ou le ketchup made in Spain)

C'est la sauce la plus commune dans toute l'Espagne et pourtant son origine remonterait à il y a très peu. Un certain bar à tapas madrilène le Docamar, calle Alcalà, l'aurait servie pour la première fois en 1963. D'où la suspicion qu'elle serait un ersatz au ketchup texan d'autant plus que cette sauce est aigre-douce. Les patatas bravas, des gros cubes de pommes-de-terre frits puis noyés dans cette sauce sont la tapa emblématique bon marché dans toute l'Espagne. Sauce tomate au Cookéo**** Sauce oignon (la recette) Cette sauce oignon peut être servi avec du poisson braisé, du Thiebou yapp ou comme accompagnement d’autres plats principals.

Sauce oignon (la recette)

Personnellement j’adore la servir avec de l’Attieke et du poisson ou du poulet grille. Temps de cuisson: 10 minutes Ingrédients: 1 cuillère à soupe d'huile 2 gros oignons tranchés1 tomate, reduite en purée1 cuillère à soupe de piments frais, pilé1 cube de bouillon ou Maggi 1 cuillère à soupe de jus de citron1 gousse d’ail, rapé½ tasse d'eau½ cuillère à café poivre noir ou poivre blancSel, Remarque: Ajuster vos ingredients selon la quantitée que vous préparer. Chauffer l'huile et faites revenir l'oignon pendant 2 min. Puis incorporer la tomate. Ensuite, ajoutez un demi verre d'eau et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tenders et le liquid soit totalement absorbé.

Servez votre sauce d’oignon avec votre plat principale et bon appétit! Recette de braisé. Marinade pour viandes blanches - Recettes de marinades pour viandes et poissons.