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PATISSERIE

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Patisserie2. La Vraie Brioche du Boulanger. Même si la brioche existe depuis le début du 15éme siècle, c'est probablement la célèbre phrase de Marie-Antoinette "Qu'ils mangent de la brioche" qui a rendu toute sa gloire à ce qui n'était au départ qu'un pain enrichi.

La Vraie Brioche du Boulanger

Comme toutes les viennoiseries, la brioche est une pâtisserie en pâte levée qui se distingue des autres par sa richesse en oeuf et en beurre qui lui donnent non seulement sa texture fondante et moelleuse caractéristique mais encore sa mie fine et couleur soleil. C'est le long pétrissage destiné à emprisonner un maximum d'air qui permet d'obtenir ce qui rend les brioches si savoureuses: une mie aérée, fondante et filandreuse.. un nuage de mousse!! (pour 2,2kg de pâte) 1kg farine T45 ou gruau 40g levure fraîche ou 5cc levure sèche (50g en hiver soit 6cc) 150g sucre 20g sel 9 oeufs 150g lait (ou eau) 400g beurre ramolli (j'en ai mis 350g)pépites de chocolat, sucre en grains, raisins secs Mettre tous les ingrédients à température ambiante.

Recette tarte au chocolat. Ingrédient 1 rouleau de pâte brise 1/4 tasse de fécule de maïs 1/3 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré 1/4 cuillère à café de sel 3 tasses de lait entier 200 g de chocolat mi-amer (pas plus de 60% de cacao), haché finement 1 cuillère d extrait de vanille pur 1 tasse de crème fouetté Copeaux de chocolat doux-amer pour Préparation Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée avec un rouleau , puis mettre dans un moule à tarte.

Recette tarte au chocolat

Coupez les bord, et laisser impeu de bord pour la décoration . Piquer le fond et les côtés de la pâte avec une fourchette, puis la laisser refroidir 30 minutes. Préchauffer le four à 375 ° C . Malaxer les deux mélanges jus qu ils soient homogène. Tagged chocolat. Tarte au citron meringuée. Bonjour tout le monde, vous voulez un morceau, de cette délicieuse tarte au citron meringuée?

tarte au citron meringuée

Un morceau fondant, acide, sucré, équilibré en gout…. toutes les saveurs en une bouchée.mon amie quand elle a gouté, et c’est la première fois qu’elle en mange, était vraiment super étonnée de ce mariage de douceurs, et cet éclat de saveur. Elle n’est pas partie en tout cas sans la recette !!! … A la maison, la tarte au citron est presque chaque semaine a la table du gouter, mais mon époux la préfère sans la meringue, donc c’est toujours tartelettes au citron pour lui, et meringue a la française pour les enfants. cette fois, et car j’avais invitée mon amie la soudanaise, j’ai dit a mon epoux , je vais faire la vrai tarte au citron, si t’aimes pas la meringue, tu peux l’enlever de ta part, et vous savez quoi?

Les secrets afin d'avoir une pâte à tarte parfaite. Ah, la pâte à tarte parfaite: haut et bas brun, feuilletée, tendre et savoureuse.

Les secrets afin d'avoir une pâte à tarte parfaite

Du mal à faire la pâte à tarte parfaite? Est-ce votre pâte est dure, raide, brûlé, ou doux sur le fond? Tarte au citron - Chef.tn. Une recette de tarte qu'elle est toute simple - Blog-notes gourmand. Une boîte d'ananas au sirop achetée sans projet culinaire particulier, en se disant "ça servira bien un jour" et quelques mois plus tard voila cette boîte toujours présente dans le placard.

Une recette de tarte qu'elle est toute simple - Blog-notes gourmand

Cette fois, c'est décidé, je vais lui faire sa fête à cette boîte. Ho ! Et puis cette pâte brisée au frigo... j'ai trouvé ! Boîte d'ananas : ton compte est bon, tu seras notre dessert du jour. Tarte au noix de coco. Gateaux simple. Brioche de Rebecca Pugnale. By Michèle Je l’ai trouvée sur un forum il y a bien longtemps, je l’ai retrouvée dans mes classeurs, je l’ai faite il y a déjà un petit moment, il est temps que je vous livre cette brioche (avec mes modifications) pour que vous puissiez vous régaler!

Brioche de Rebecca Pugnale

Pour 2 brioches Sur ma paillasse : L'incroyable méthode japonaise pour le pain : le tangzhong ! Je ne sais pas comment j'ai pu bloguer pendant plus de deux ans et passer à côté de cette méthode japonaise pour faire le pain !

L'incroyable méthode japonaise pour le pain : le tangzhong !

Pourtant il suffit de googleliser "tangzhong" pour s'apercevoir que ses adeptes sont plus que nombreux... C'est au gré d'une de mes promenades bloguesque que je suis tombée par pur hasard sur cette fantastique façon de faire. Mais keskeucé ??? Le tangzhong est une méthode japonaise ultra simple, qui donne un pain au moelleux absolument incomparable, et qui permet de prolonger sa conservation.

En effet, il suffit simplement de faire chauffer de l'eau à 65° avec 1/5ème de son poids en farine, et on obtient cette mixture magique. Cette méthode a été testée et adoptée par de nombreux blogueurs à travers le monde, tellement nombreux que j'ai galéré avant de pouvoir remonter à la source, afin d'avoir les infos les plus fiables possibles. Il faut que vous sachiez que je suis une fanatique des pâtes levées. Bon, maintenant c'est validé : le thangzhong ça marche ! Na. Tarte aux Quetsches briochée (de maman) : Recette de Tarte aux Quetsches brio...

Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la pâte :- 250 g de farine- 1 sachet de levure de boulanger- 2 pincées de sel- 2 cuillères à soupe de sucre semoule (plus ou moins selon vos goûts)- 15 cl d'eau tiède- 30 à 50 g de beurre fondu Pour la garniture :- 600 g de quetsches dénoyautées- 1 oeuf- 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse- 2 cuillères à soupe de sucre (+ cannelle selon goût) Préparation de la recette : Préparer la pâte briochée en mélangeant tous les ingrédients dans l'ordre.

Tarte aux Quetsches briochée (de maman) : Recette de Tarte aux Quetsches brio...

Bien travailler la boule de pâte qui ne doit pas coller. Laisser monter dans un endroit tiède (four éteint par exemple, très légèrement préchauffé) pendant 3/4 d'heure (la pâte doit au moins doubler de volume). Travailler à nouveau cette pâte avant de l'étaler dans un moule. Pendant ce temps, préparer les quetsches et la crème.