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Un mezzé libanais. Je vous emmène en voyage avec ce mezzé libanais, il manquait juste le soleil qui n'était malheureusement pas au rendez-vous.

Un mezzé libanais

Ce qui est bien pratique avec un mezzé, c'est qu'on dépose tous les plats sur la table et la maîtresse de maison ne se relève que pour le café et le dessert. Ce mezzé était composé entre autres de : (cliquer sur le titre ou la photo pour atteindre la recette) Samboussik à la viande à la libanaise (rissoles à la viande) Kafta (ou kefta) à la libanaise Mtabbal (caviar d’aubergine libanais) Falafels Houmous libanais (humous ou hoummos) Taboulé. Hummus de courgettes. Une recette très fortement inspirée de l’ « hoummos de courgettes » trouvé dans le livre Complètement CRU d’Andréa Jourdan.

Hummus de courgettes

Tartare de thon au gingembre et au riz grillé. Oui je sais, il fait plus un temps à boulotter du fromage fondu qu'une salade de thon cru...

Tartare de thon au gingembre et au riz grillé

Mais je suis dans l'hémisphère Sud en ce moment, et ici c'est le début de l'été! Les letchis commencent à peine à rougir dans les arbres, on oublie les chaussures fermées et on n'a même pas besoin d'aller à la plage pour choper un coup de soleil, un tour dans le jardin suffit :-) Oui bon j'arrête de vous narguer, car mes vacances touchent à leur fin, et je sens que je vais pleurer ma race mourir de froid quand je vais atterrir à Paris... Quand j'ai vu la neige à la météo (oui il y a la télé en Nouvelle-Calédonie)(on m'avait posé la question quand j'étais étudiante), je me suis dit que je n'avais plus trop envie de rentrer chez moi...Oui mais c'est où déjà, chez moi ? Pas facile de jongler entre mes deux vies, j'ai l'impression d'évoluer dans un monde parallèle quand je retrouve ma famille. Bon on va arrêter les violons, et parlons de choses plus intéressantes: MANGEEEER !!!

Le Tarama. Le tarama est une spécialité du bassin méditerranéen, de la Grèce à la Turquie et chaque pays a sa propre recette.

Le Tarama

A base d'œufs de cabillauds ou de mulets, je vous propose ma recette, qui correspond exactement à ce que j'attends du tarama! Novembre 2011: je vous remets le tarama en avant car je viens de participer à un petit reportage sur cette recette pour M6 (100% mag, qui sera diffusé début décembre) et là ce fût la catastrophe!! Après avoir réussi deux ou trois fois le tarama parfaitement (avec la recette de mon blog), je n'ai plus du tout réussi à obtenir un joli tarama. En effet, il tournait comme une mayonnaise ratée et je ne comprenais pas la raison. Le jour du tournage à la maison, ce fût encore pire que d'habitude!! Pourquoi la mayonnaise tient-elle?? Rillettes de maquereaux fumés au poivre. Terrine de Poulet fermier au Cognac et aux Tomates séchées.

1 août 2014 5 01 /08 /août /2014 07:26 Je pourrais préciser « TerrineS » car j’en ai préparé deux en même temps… Souvent lorsque je cuisine, y compris lorsque je prépare des terrines, j’avance à vue, je ne pèse pas, je prépare au feeling.

Terrine de Poulet fermier au Cognac et aux Tomates séchées

La préparation faite à vue de nez m’a permis d'envisager deux terrines. Une petite façon bocal Le Parfait, et une deuxième, qui donne des tranches allongées très alléchantes, cuite dans un plat ovale… Rillettes de saumon frais. 1 pavé de saumon frais ( 150g ) 2 cuillères à soupe de fromage frais au fines herbes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 filet de jus de citron ciboulette ciselée sel et poivre Voici des rillettes de saumon facile à préparer.

Rillettes de saumon frais

Cette tartinade de saumon est parfaite sur des toasts en apéro ou pour farcir des tomates ! Cette recette de rillettes de saumon vient du blog de cuisine Karine Cuisine, je vous invite à visiter son joli blog ici, vous ne le regretterez pas! Rillettes de saumon frais On les adore en toute saison, mais leur fraicheur convient particulièrement bien au repas pris sur le pouce, l’été.

Rillettes de chorizo : Recette de Rillettes de chorizo. Ingrédients (pour 10 personnes) : - 150 g de chorizo- 130 g de chèvre frais (ou autre fromage frais de votre choix)- 3 cuillères à soupe de coulis de tomate- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates- 10 feuilles de basilic ciselé- 1 pincée de piment ou de paprika Préparation de la recette : Commencer par ôter la peau du chorizo puis le couper en rondelles.Ensuite, mixer le chorizo avec le fromage frais, le concentré et le coulis de tomate.Ajouter ensuite le basilic, le piment et bien mélanger.Réserver au frais avant de servir.

Rillettes de chorizo : Recette de Rillettes de chorizo

Bon appétit :-) Remarques : Terrine de campagne. Retour des beaux jours et du pique-nique … Terrine de campagne : 1 magret de canard – 300gr de boeuf haché – 100gr de porc haché (j’ai un très gentil boucher qui me fait les hachis minutes) – 200gr de lard fumé – 5cl de bouillon de poule maison – 4cl de porto rouge – 2 gros oignons – 1 gousse d’ail – 2 oeufs – une poignée de persil – 70gr de noisettes – une branche de thym – sel – poivre Préchauffer le four à 180° Enlever la peau du magret et le trancher en 4 dans la longueur.

Terrine de campagne

Hacher les oignons et l’ail. Couper le lard en petits cubes. Enfourner pour 1h15min. Laisser refroidir puis conserver au frigo min. 24h avant de déguster. Roasted Red Pepper and Walnut Dip Recipe. Tartare de Saumon Thaï. Après mon tartare de boeuf Thaï, j'ai voulu décliner cette recette coup de coeur avec du saumon frais.

Tartare de Saumon Thaï

Et c'est trop bon !!!! Mais si vous n'êtes pas fan d'épices, cette recette n'est pas pour vous.C'est une chouette idée pour un apréo festif. Taboulé, saison 2. La semoule n'est pas cuite et n'a pas cet aspect mouillé.

Taboulé, saison 2

Préparée la veille, elle a le temps d'absorber le citron, les graines se séparent, elle est légère, légère. J'ai tout lu sur le taboulé : qu'il ne faut pas mixer les herbes ni les oignons, mettre les herbes au dernier moment au risque de prendre un goût amer... 25 recettes avec une boîte de thon. Une recette pas chère et facile à faire pour ce soir. C'est la pleine saison des avocats, profitez-en dès ce soir avec notre recette pas chère d'avocats suprise. Une entrée originale et facile à faire qui devrait plaire à tout le monde. Pour 4 personnes vous avez besoin de : --> 2 gros avocats bien mûrs --> 2 tomates --> 1 cuillère à café d'estragon --> 1 cuillère à soupe de vinaigre --> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive --> 1 cuillère à café de sauce soja (Kikoman) --> le jus d'un citron --> sel et poivre 1.

Plonger les tomates 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante pour les peler plus facilement, puis les couper en petit dés. Dans un saladier, mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, le Kikoman, l'estragon, le sel et le poivre, rajouter les tomates à la préparation et laisser reposer 1h pour qu'elles s'imprègnent des saveurs de la marinade. 2. 3. Cette recette du soir pas chère et très facile à faire est idéale en entrée. Économies Réalisées. Aubergines farcies à la mozzarella. Aubergines farcies à la mozzarella.