POIVRON : tout sur le poivron, recettes, saison du poivron sur Journal des Femmes Cuisine. L’histoire des piments et des poivrons. L’HISTOIRE DES FRUITS ET DES LEGUMES (1) – Je viens juste de mettre en ligne sur ma galerie d’images une série de photos consacrées aux piments (présentation de 20 variétés parmi la petite centaine que j’ai déjà cultivée).
Comme l’histoire des plantes cultivées me passionne, je profite de l’occasion pour parler sur mon blog de cette plante, sauvage au départ, qui connaîtra, grâce à l’homme, des chemins divers et variés. Premier constat étonnant : poivrons et piments, malgré les apparences, ne sont qu’une seule et même espèce botanique appelée capsicum annuum (pour les intimes). L’utilisation par l’homme de cette plante date de 5 000 ans avant JC (à une époque où les hommes étaient probablement bêtes puisqu’ils ne savaient même pas qu’ils vivaient 5000 ans avant J.C) et les graines de cette espèce ont été retrouvées lors de fouilles archéologiques de la vallée du Tehuacan au Mexique. La molécule qui donne le goût piquant aux piments est la capsaïcine. Poivron - L'Écluse - centre social autogéré à Reims. Vidéo Culture du poivron, du piment et de l'aubergine.
Les vergers Boiron. Poivron. Saison du poivron Le poivron arrive à maturité en été entre les mois de juin et d’octobre, en fonction des variétés.
Qualités nutritionnelles du poivron Le poivron est bien pourvu en fibres (2 grammes pour 100 grammes) et d'un apport énergétique bas (20 kilocalories pour 100 grammes). C'est le champion de la teneur en vitamine C, derrière le persil. Il est également une source de carotène et de flavonoïdes. Variétés de poivrons Il existe trois grandes variétés de poivrons en fonction de leur forme : Le poivron rouge, jaune, vert : gorgé de vitamines ! Noms communs : poivron, piment doux, poivron d’Amérique.
Nom scientifique : Capsicum annuum. Famille : solanacées. Profil santé Bien qu’il soit utilisé comme un légume, le poivron est en réalité le fruit d’une plante. Il en existe plusieurs variétés qui diffèrent par leurs formes, leurs tailles, leurs saveurs et, surtout, leurs couleurs. Principes actifs et propriétés.
Poivron. Le poivron, originaire du Mexique est cultivé en Europe depuis le XVIIIe siècle.
Indispensables ingrédients de vos ratatouilles, pipérade, goulasch ou gaspacho, les poivrons aux couleurs éclatantes donnent bonne mine aux salades et brochettes. En un tour de main, débarrassez le poivron de sa peau lisse et brillante en le passant au four. Poivron : Valeurs nutritionnelles Composition pour 100 grammes Mieux connaître. Poivrons et piments. Le piment Les petits fruits en forme de corne du piment ne présentent pas tous l'aspect piquant que l'on imagine souvent.
Si le Corne de taureau, le piment d'Espelette, le piment de Cayenne, le Piment langue d'oiseau (pili-pili), sont de piquants à très piquants, en revanche, le Doux de Valence, le corne doux des Landes, sont particulièrement doux. Il semblerait que la puissance des piments dans leur contrée d'origine soit associée à la pression dans l'environnement des maladies et des ravageurs insectes sur la plante.
On prête au piment des vertus bactéricides, il faut toutefois porter une attention vers les personnes à la digestion difficile ou sensibles à des reflux gastro-œsophagiens en particulier. Poivronnade traditionnelle. Descriptif de la recette : Éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles.
Couper les poivrons en 2 et enlever les pépins, puis les éplucher. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire suer les oignons avec une pincée de sel. Ajouter les poivrons, du sel, une gousse d'ail en chemise, une branche de thym et une feuille de laurier, puis cuire à couvert pendant 20 min. Rectifier l'assaisonnement en sel et en piment d'Espelette. Décorer le tout avec quelques pluches d'herbes et servir la poivronnade bien chaude. Si vous n'avez pas d'ustensile adéquat pour éplucher les poivrons, vous pouvez les rôtir puis les placer dans un sac en plastique afin de pouvoir ensuite décoller la peau. Connectez-vous pour poser une question au chef. Le poivron : histoire, mythologie, symboles et anecdotes – Interfel - Les fruits et légumes frais.